“寒食”小吃本年新添“网红青团”,咸蛋黄、酸菜鱼入馅

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“寒食”小吃本年新添“网红青团”,咸蛋黄、酸菜鱼入馅
新京报快讯间隔清明节还有一段时间,清明时节的传统特色小吃现已畅销。每当这个时节,京城大众必不可少的风俗小吃当数蜜麻花、姜汁排叉、艾窝窝、馓子、驴打滚等在内的“寒食十三绝”。本年还新添了来自南边的“网红青团”,除了前两年风行上海滩的咸蛋黄肉松馅,还有酸菜鱼、笋干菜肉等口味。在传统文化中,清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者一起交融而成的严重节日,因与寒食节日期最近,渐渐与寒食节交融,有了现在清明节吃寒食的风俗。近年来,这一风俗被稻香村、锦芳、护国寺小吃等“老字号”康复。蜜麻花俗称糖耳朵,曩昔寒食节前后有放风筝的风俗,风筝插上竹笛,犹如“筝”鸣,再吃上一个糖耳朵,就有了“耳聪目明”的好口彩。青团又称“清明果”,是清明时节的传统特色小吃。盒马畅销的“网红青团”有爆珠、流沙、酸菜鱼、笋干菜肉等口味,有顾客第一次吃,称其为“抹茶包子”。“青团是一款典型的南边美食,想要让北方人爱上它的确十分有应战。”具有近30年厨龄的产品研制负责人黄海飞介绍,本年的青团研制和上市都融入了更多地方特色。北京上市的8款口味中,有6款是新研制的,笋干菜肉、酸菜鱼、海苔蛋黄肉松都是咸口的。调味上学习了北方菜的烹饪经历,比方,笋干菜里用了五花肉,这样吃起来会有油滋滋的幸福感。酸菜鱼自身是一款汤菜,研制的初衷是让顾客可以吃到汤汁。北京稻香村的青团将于3月16日上市,有豆沙馅和黑麻馅2种口味,价格为4元/个。面皮加入了青麦汁,豆沙馅由红小豆与糖玫瑰碾压混合而成,黑麻馅则是由颗粒丰满的黑芝麻炒制而成。护国寺小吃来源店传统的“寒食十三绝”现已畅销,青团售卖稍晚,要比及3月20日,口味有豆沙、巧克力、黑芝麻、蛋黄和本年新研制的奶香滋味。新京报记者 陈琳 修改 姜慧梓 校正 李世辉